After many, many tests, we have found the best way to pan-fry steaks using temperature control. Fast, convenient and without making too much of a mess, but not compromising on quality.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[370,407,217,442,443],"class_list":["post-5897","recipe","type-recipe","status-publish","hentry","recipe_tag-beef","recipe_tag-meat","recipe_tag-ribeye","recipe_tag-steak","recipe_tag-steaks"],"acf":{"image":21963,"description":"De fleste har h\u00f8rt, at en pande skal v\u00e6re 'rygende varm', f\u00f8r b\u00f8ffen l\u00e6gges p\u00e5. Men 'rygende varm' er sv\u00e6rt at kontrollere og kan nemt skade dine pander \u2013 is\u00e6r non-stick.\r\n\r\nIdeen er, at n\u00e5r du l\u00e6gger en kold b\u00f8f eller sm\u00f8r p\u00e5 din rygende varme pande, falder temperaturen til et niveau, der er ideelt til stegning. Det kr\u00e6ver dog b\u00e5de erfaring og intuition at holde temperaturen stabil p\u00e5 dette punkt.\r\n\r\nMed Ztove er det meget nemmere.\r\n\r\nSteg b\u00f8ffen ved 220 \u00b0C i 1 minut p\u00e5 hver side. Ztove holder temperaturen stabil, s\u00e5 du f\u00e5r en perfekt stegeskorpe uden at skade dine pander.\r\n\r\nS\u00e6nk derefter temperaturen til 170 \u00b0C, og steg videre i sm\u00f8r og evt. krydderurter. Ved\r\n170 \u00b0C br\u00e6nder sm\u00f8rret ikke p\u00e5.\r\n\r\nL\u00e6s opskriften nedenfor for flere detaljer om pr\u00e6cise stegetider.","title":"Perfect Pan-fried Steaks","ingredients":[{"info":"Pandestegt b\u00f8f","is_title":true},{"info":"600 g Ribeye","is_title":false},{"info":"0.5 dl Olivenolie","is_title":false},{"info":"0.5-1.5 tsk. Salt","is_title":false},{"info":"40 g Sm\u00f8r","is_title":false},{"info":"Aromater","is_title":true},{"info":"2 stk. Hvidl\u00f8gsfed, knust","is_title":false},{"info":"Rosmarin efter behov","is_title":false}],"persons":"4","duration":"00:20","instructions":[{"step_title":"Lav stegeskorpen","step_description":"Varm en pande op til 220 \u00b0C.\r\n\r\nSk\u00e6r k\u00f8det i b\u00f8ffer med en tykkelse p\u00e5 ca. 3,5 cm.\r\n\r\nH\u00e6ld olie p\u00e5 en flad tallerken og vend b\u00f8fferne i den. Lad olien dryppe af. Det forhindrer at det sprutter alt for meget. Det kan det ellers godt have en tendens til, med den h\u00f8je temperatur der brunes ved.\r\n\r\nDrys b\u00f8fferne med salt.\r\n\r\nKom b\u00f8fferne p\u00e5 panden og steg dem 1 minut p\u00e5 hver side ved de 220 \u00b0C."},{"step_title":"Tils\u00e6t smagsgivere","step_description":"S\u00e6nk temperaturen til 170 \u00b0C og tils\u00e6t sm\u00f8r.\r\n\r\nHvis du vil tils\u00e6tte hakket hvidl\u00f8g og friske krydderurter som rosmarin, oregano eller timian, er det ogs\u00e5 nu du skal g\u00f8re det.\r\n\r\nSteg videre i yderligere 7 minutter, s\u00e5 b\u00f8fferne har f\u00e5et 9 minutter i alt (2 minutter ved 220\u00b0C + 7 minutter ved 170\u00b0C). Vend b\u00f8fferne ca. hvert minut."},{"step_title":"Lad b\u00f8fferne hvile","step_description":"Tag b\u00f8fferne af panden og lad dem hvile i 10 minutter.\r\n\r\nB\u00f8fferne er meget varme p\u00e5 ydersiden og ikke s\u00e5 varme indvendigt. Under hviletiden bliver kernetemperaturen ca. 8 \u00baC h\u00f8jere, end den er n\u00e5r den lige er taget af panden, s\u00e5 den er faktisk ikke f\u00e6rdigtilberedt f\u00f8r den har hvilet. Under hviletiden bev\u00e6ger varmen sig fra overfladen ind i kernen og varmer den op. Samtidig bliver overfladen k\u00f8let ned af luften, s\u00e5 b\u00f8ffen f\u00e5r samme temperatur hele vejen igennem."}],"tags":[{"name":"Oksek\u00f8d"},{"name":"Ribeye"},{"name":"B\u00f8ffer"},{"name":"b\u00f8f"},{"name":"Ugens favoritter"}],"notes":""},"yoast_head":"\n