Fastelavn uden fastelavnsboller er ikke rigtigt fastelavn. Derfor har lavet denne opskrift p\u00e5 de klassiske gammeldags fastelavnsboller. Om du er til kagecreme med syltet\u00f8j eller chokolade er helt op til dig!<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-5797","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":5795,"description":"Til fastelavn h\u00f8rer der sig bare fastelavnsboller til. Denne opskrift er p\u00e5 den gammeldags slags med to slags fyld, kagecreme og solb\u00e6rsyltet\u00f8j eller kagecreme og chokolade.\r\n\r\nTemperaturstyring g\u00f8r det nemt b\u00e5de at lave kagecremen til fyldet, s\u00f8rge for at m\u00e6lken til dejen har den rette temperatur og at lave en l\u00e6kker chokolade ganache til pynt.","title":"Gammeldags fastelavnsboller","ingredients":[{"info":"Bagestabil kagecreme","is_title":true},{"info":"40 g Sukker","is_title":false},{"info":"20 g Majsstivelse (Maizena)","is_title":false},{"info":"0.5 stk. Vaniljestang","is_title":false},{"info":"2 stk. \u00c6ggeblomme","is_title":false},{"info":"2.5 dl S\u00f8dm\u00e6lk","is_title":false},{"info":"Dej","is_title":true},{"info":"125 g Sm\u00f8r","is_title":false},{"info":"1.5 dl S\u00f8dm\u00e6lk","is_title":false},{"info":"25 g G\u00e6r , frisk","is_title":false},{"info":"2 tsk. Vaniljesukker","is_title":false},{"info":"50 g Sukker","is_title":false},{"info":"2 stk. \u00c6g","is_title":false},{"info":"1 tsk. St\u00f8dt kardemomme","is_title":false},{"info":"475 g Hvedemel","is_title":false},{"info":"1 tsk. Fint salt","is_title":false},{"info":"1 stk. \u00c6g , sammenpisket til pensling","is_title":false},{"info":"Fyld","is_title":true},{"info":"Solb\u00e6rmarmelade","is_title":false},{"info":"Chokolade","is_title":false},{"info":"Chokoladeganache og pynt","is_title":true},{"info":"100 g Hakket m\u00f8rk chokolade","is_title":false},{"info":"1 dl Piskefl\u00f8de","is_title":false},{"info":"Hasseln\u00f8dder (hakkede) eller krymmel","is_title":false}],"persons":"12","duration":"03:45","instructions":[{"step_title":"Lav kagecreme","step_description":"Kom sukker og majsstivelse i en kasserolle og pisk det kort sammen, s\u00e5 klumperne fra majsstivelsen forsvinder.\r\n\r\nFl\u00e6k vaniljestangen p\u00e5 langs og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn, \u00e6ggeblommer og s\u00f8dm\u00e6lk i gryden og pisk det hele grundigt sammen. Tils\u00e6t vaniljestangen.\r\n\r\nT\u00e6nd for gryden p\u00e5 103 \u00baC. Varm cremen op imens der piskes stille og roligt.\r\n\r\nN\u00e5r cremen begynder at boble let, skal den koge i yderligere 2-3 minutter under omr\u00f8ring, indtil den er tyk og glat.\r\n\r\nTag gryden af varmen og fjern vaniljestangen. H\u00e6ld kagecremen over i en sk\u00e5l til afk\u00f8ling. Kom husholdningsfilm over, helt ned s\u00e5 den r\u00f8rer cremen. Dette er for, at undg\u00e5 at der dannes skind p\u00e5 cremen.\r\n\r\nKom cremen i k\u00f8leskabet til den er helt kold, 4-5 timer eller natten over."},{"step_title":"Dej","step_description":"Kom sm\u00f8r og m\u00e6lk i en gryde og s\u00e6t temperaturen til 40 \u00baC. Lad det smelte stille og roligt.\r\n\r\nH\u00e6ld m\u00e6lkeblandingen over i en sk\u00e5l til en standmixer. Tils\u00e6t g\u00e6r og r\u00f8r det ud i den lune m\u00e6lkeblanding. Tils\u00e6t derefter vaniljesukker, sukker og \u00e6g og r\u00f8r det sammen.\r\n\r\nKom kardemomme, hvedemel og salt i og \u00e6lt dejen sammen med en dejkrog. Start p\u00e5 lav hastighed til dejen er blandet. \u00c6lt derefter p\u00e5 mellem til h\u00f8j hastighed i 8-10 minutter, til dejen er bl\u00f8d og elastisk.Hvis dejen er meget klistret, kan du tils\u00e6tte en smule mel, men dejen skal v\u00e6re ret bl\u00f8d og forholdsvis klistret, den vil samle sig n\u00e5r den hviler.\r\n\r\nHvis dejen bliver for t\u00f8r, bliver den sv\u00e6r at rulle ud og den spr\u00e6kker nemmere under bagningen.\r\n\r\nDrys lidt mel p\u00e5 dit bord og h\u00e6ld dejen ud p\u00e5 bordet, stram den op til en kugle. Dejen er ret bl\u00f8d og lidt klistret, s\u00e5 det kan v\u00e6re en hj\u00e6lp at bruge en g\u00e6rdejs-skraber.\r\n\r\nKom dejen tilbage i sk\u00e5len. D\u00e6k sk\u00e5len til med et stykke husholdningsfilm og et viskestykke. Lad dejen h\u00e6ve i 45 minutter ved stuetemperatur."},{"step_title":"Form fastelavnsbollerne","step_description":"Pisk den kolde kagecreme igennem med en h\u00e5ndmixer, til den er glat og uden klumper.\r\n\r\nVend dejen ud p\u00e5 et let meldrysset bord. Sl\u00e5 den forsigtigt ned og rul den ud til et rektangel med en tykkelse p\u00e5 3-4 mm, den skal m\u00e5le ca. 33 x 44 cm, hvis du skal have 12 boller ud af den. Sk\u00e6r dejen ud i firkanter p\u00e5 ca. 11 x 11 cm.\r\n\r\nKom en skefuld creme p\u00e5 hvert dejstykke, der skulle gerne netop v\u00e6re nok creme, s\u00e5 fordel den j\u00e6vnt mellem bollerne.\r\n\r\nNu kan du enten drysse lidt chokolade over cremen eller lave en lille fordybning i cremen og komme en teskefuld solb\u00e6rmarmelade i. Hvis du ikke er s\u00e5 erfaren i at lukke fastelavnsboller, er det en god id\u00e9 at v\u00e6lge chokoladen, da det er sv\u00e6rere at lukke bollerne med syltet\u00f8j i.\r\n\r\nLuk fastelavnsbollerne ved at samle hj\u00f8rnerne over dejen og tryk dejen godt sammen i samlingerne. Det er vigtigt at f\u00e5 trykket dejen rigtig godt sammen, s\u00e5 fyldet ikke l\u00f8ber ud. Vend bollen rundt, s\u00e5 samlingen er nedad og rul forsigtigt bollen, s\u00e5 den bliver rund. Du m\u00e5 ikke rulle for meget, s\u00e5 bliver dejen i toppen af bollen for tynd og den risikerer at spr\u00e6kke.\r\n\r\nPlacer fastelavnsbollerne p\u00e5 to bageplader bekl\u00e6dt med bagepapir. D\u00e6k dem med husholdningsfilm og lad dem efterh\u00e6ve ved stuetemperatur i ca. 1 time."},{"step_title":"Afbagning","step_description":"T\u00e6nd ovnen p\u00e5 185 \u00baC varmluft.\r\n\r\nPensl bollerne med sammenpisket \u00e6g.\r\n\r\nBag bollerne i 12-15 minutter, til de er lysebrune og gennembagte.\r\n\r\nKom fastelavnsbollerne over p\u00e5 en rist og lad dem k\u00f8le helt af."},{"step_title":"Chokoladeganache","step_description":"Kom hakket chokolade og fl\u00f8de i en gryde.\r\n\r\nS\u00e6t temperaturen til 45 \u00baC. R\u00f8r i gryden indtil chokolade og fl\u00f8de er smeltet sammen og ensartet.\r\n\r\nH\u00e6ld ganachen over i en lille dyb sk\u00e5l, hvor der er plads til at dyppe bollerne i. Dyp de afk\u00f8lede fastelavnsboller i chokoladeganachen, ca. halvvejs op ad siden, drys med hakkede hasseln\u00f8dder eller krymmel."}],"tags":[{"name":"S\u00f8de sager"},{"name":"Fastelavn"},{"name":"Bagestabil kagecreme"},{"name":"Chokolade ganache"},{"name":"Boller"},{"name":"Br\u00f8d og s\u00f8de sager"}],"notes":"I stedet for ganache kan du v\u00e6lge at pynte bollerne med en glasur af flormelis og vand, evt. tilsat lidt spiselig farve."},"yoast_head":"\n