For at f\u00e5 en rosastegt lammeculotte med en god stegeskorpe skal den tilberedes ved to forskellige temperaturer. F\u00f8rst steges k\u00f8det ved en h\u00f8j temperatur for at give en god stegeskorpe. Derefter f\u00e6rdigg\u00f8res tilberedningen ved en lavere temperatur for at sikre, at k\u00f8det bliver perfekt rosa indvendigt.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-13769","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":13767,"description":"Lammeculotte er en af de mest velsmagende udsk\u00e6ringer. Det er lammets svar p\u00e5 en r\u00f8d b\u00f8f. Hvor oksek\u00f8d kan variere i m\u00f8rhed og smag, er lammeculotten konsekvent m\u00f8rt og velsmagende, hvilket sikrer et godt resultat hver gang.\r\n\r\nFor at f\u00e5 en lammeculotte der b\u00e5de har en god stegeskorpe og er j\u00e6vnt rosa indvendig tilberedes den ved to forskellige temperaturer. F\u00f8rst tilberedes k\u00f8det ved en h\u00f8j temperatur for at opn\u00e5 den \u00f8nskede stegeskorpe. Derefter f\u00e6rdigg\u00f8res tilberedningen ved en lavere temperatur for at sikre, at k\u00f8det forbliver perfekt rosa indvendigt.","title":"Stegt lammeculotte","ingredients":[{"info":"Stegt lammeculotte","is_title":true},{"info":"400 g Lammeculotte","is_title":false},{"info":"Salt efter behov","is_title":false},{"info":"Peber efter behov","is_title":false},{"info":"Olivenolie efter behov","is_title":false},{"info":"25-50 g Sm\u00f8r","is_title":false},{"info":"2 stk. Rosmarinkviste","is_title":false},{"info":"2 stk. Hvidl\u00f8gsfed, knust","is_title":false}],"persons":"2","duration":"00:30","instructions":[{"step_title":"Fjern sener fra k\u00f8det","step_description":"Lammeculotte har et tykt lag fedt og sener p\u00e5 den ene side. Senerne kan v\u00e6re sv\u00e6re at tygge, s\u00e5 de skal sk\u00e6res fra. Lad gerne s\u00e5 meget fedt som muligt blive siddende, men fjern alle senerne."},{"step_title":"Brun k\u00f8det","step_description":"Krydr k\u00f8det godt med salt og peber.\r\n\r\nD\u00e6k bunden af panden med olie og varm den op til 190 \u00baC.\r\n\r\nBrun k\u00f8det i 2 minutter p\u00e5 hver side."},{"step_title":"Steg k\u00f8det f\u00e6rdigt","step_description":"S\u00e6nk temperaturen til 160 \u00baC. Tils\u00e6t sm\u00f8r, rosmarin og knust hvidl\u00f8g.\r\n\r\nKom l\u00e5g p\u00e5 og lad det stege i ca. 10 minutter. Vend det halvvejs i stegetiden. Du kan ogs\u00e5 vende k\u00f8det tre gange, s\u00e5 k\u00f8det steger ca. 2\u00bd minut p\u00e5 hver side.\r\n\r\nHvis du bruger et stegetermometer, skal k\u00f8det steges, indtil det n\u00e5r en indvendig temperatur p\u00e5 44 \u00baC til 47 \u00baC - alt efter hvor r\u00f8dt du \u00f8nsker det. Det er den sikreste m\u00e5de at opn\u00e5 et godt resultat, da stegetiden afh\u00e6nger af k\u00f8dets tykkelse, som kan variere fra steg til steg."},{"step_title":"Lad k\u00f8det hvile","step_description":"Tag k\u00f8det af panden og lad det hvile p\u00e5 et sk\u00e6rebr\u00e6t eller en rist i 5-10 minutter.\r\n\r\nImens k\u00f8det hviler, stiger kernetemperaturen med 10-12 \u00baC. Sk\u00e6rer du k\u00f8det inden, det har hvilet, mister det en masse saft. Lad derfor k\u00f8det hvile i mindst 5 minutter, men gerne 10 minutter, for det bedste resultat."}],"tags":[{"name":"Aftensmad"},{"name":"K\u00f8d"},{"name":"Lam"},{"name":"Culotte"}],"notes":""},"yoast_head":"\n