En svampesauce der smager som en vildtsauce, men er lavet helt uden vildtfond. S\u00e5 kan du nemt f\u00e5 en smagsfuld sovs p\u00e5 bordet uden f\u00f8rst at skulle koge en fond. Saucen er lavet med stegte svampe og bl\u00e5skimmelost, som giver den dybde og smag, du ellers ville f\u00e5 fra vildtk\u00f8det.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-12515","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":12513,"description":"Denne svampesauce smager som en vildtsauce, men den er lavet helt uden vildtfond. I stedet for en fond er saucen lavet med stegte svampe og bl\u00e5skimmelost, som giver den dybde og smag, du ellers ville f\u00e5 fra vildtk\u00f8det.\r\n\r\nSaucen kombinerer sauterede svampe med en blanding af fl\u00f8de, ost og timian, afrundet med et hint af ribsgele for balance. En enkel og velsmagende tilf\u00f8jelse til ethvert m\u00e5ltid, men den er is\u00e6r et godt tilbeh\u00f8r til stegt vildk\u00f8d, en r\u00f8d b\u00f8f eller en god steg. Saucen tilbyder en klassisk smag med et moderne twist.","title":"Svampesauce til vildt eller r\u00f8dt k\u00f8d","ingredients":[{"info":"Svampesauce til vildt og r\u00f8dt k\u00f8d","is_title":true},{"info":"400 g Champignon","is_title":false},{"info":"1 dl Vand","is_title":false},{"info":"25 g Sm\u00f8r","is_title":false},{"info":"1 dl R\u00f8dvin","is_title":false},{"info":"0.5 l Piskefl\u00f8de 38%","is_title":false},{"info":"15 g Bl\u00e5skimmel ost","is_title":false},{"info":"1 tsk. Timian, t\u00f8rret","is_title":false},{"info":"Salt efter behov","is_title":false},{"info":"2 spsk. Ribsgel\u00e9","is_title":false}],"persons":"4","duration":"00:30","instructions":[{"step_title":"Forbered svampene","step_description":"Start med at sk\u00e6re roden af svampene og b\u00f8rst dem fri for jord eller skyl dem, hvis det er n\u00f8dvendigt. Sk\u00e6r svampene i skiver. Du kan bruge enten champignon eller \u00f8stershatte afh\u00e6ngigt af din pr\u00e6ference. \u00d8stershatte giver en mere intens smag, hvilket kan v\u00e6re en fin variation."},{"step_title":"Steg svampene","step_description":"Opvarm en pande til 190 \u00b0C.\r\n\r\nKom vand og sm\u00f8r p\u00e5 panden og tils\u00e6t de skivede svampe.\r\n\r\nSteg svampene under l\u00e5g, indtil de har afgivet det meste af deres v\u00e6ske. Dette trin hj\u00e6lper med at koncentrere svampenes smag og f\u00e5 dem til at smide vand hurtigere.\r\n\r\nFjern derefter l\u00e5get og steg svampene uden l\u00e5g i yderligere 5-10 minutter, indtil de f\u00e5r en god farve og bliver let brune."},{"step_title":"Tilf\u00f8j smagsgivere og lad saucen simre","step_description":"N\u00e5r svampene er stegte, s\u00e5 s\u00e6nk varmen til 105 \u00b0C. Tils\u00e6t r\u00f8dvin, fl\u00f8de, ost og timian til panden og lad det hele smelte sammen.\r\n\r\nRoquefort er den traditionelle ost til vildtsauce, men hvis du foretr\u00e6kker en mildere smag, kan du erstatte den med Saint Agur.\r\n\r\nLad saucen simre ved lav varme i 10-15 minutter. Dette giver tid til, at smagene kan udvikle sig og blande sig godt."},{"step_title":"Smag saucen til","step_description":"Smag til slut saucen til med salt og omkring 2 spiseskefulde ribsgele for en let s\u00f8dme og balance i smagen."},{"step_title":"Servering","step_description":"Server saucen varm, ideelt over vildtk\u00f8d eller som tilbeh\u00f8r til en vinterlig middag. Den rige smag af svampe, kombineret med den cremede tekstur og den dybe smag fra osten, skaber en uds\u00f8gt og fyldig sauce.\r\n\r\nHusk at justere m\u00e6ngderne og ingredienserne efter smag og behov. Denne opskrift er fleksibel og kan nemt tilpasses for at skabe din perfekte sauce."}],"tags":[{"name":"Sauce"},{"name":"Sovs"},{"name":"vegetarisk"},{"name":"vegetar"},{"name":"Vildt"},{"name":"Svampe"},{"name":"Svampesauce"},{"name":"Vildtsauce"}],"notes":"Du kan med fordel bruge \u00f8stershatte i stedet for champignon.\r\n\r\nHar du h\u00f8nse-, kalve- eller vildtfond, s\u00e5 brug endelig et par deciliter af det i saucen. Eller tils\u00e6t saucen til panden, hvor du har stegt dit k\u00f8d, og kog det igennem i stegeresterne.\r\n\r\nDu beh\u00f8ver ikke at tils\u00e6tte den ene deciliter vand til at begynde med, men det f\u00e5r svampene til at smide deres vand hurtigere.\r\n\r\nRoquefort er standard bl\u00e5skimmelosten til vildtsauce, men Saint Agur giver en lidt mildere smag."},"yoast_head":"\n