Denne metode til at tilberede krondyrfilet sikrer et m\u00f8rt og smagfuldt resultat. K\u00f8det gives en stegeskorpe ved en h\u00f8j temperatur p\u00e5 200 \u00b0C, derefter steges det rosar\u00f8dt ved 160 \u00b0C, s\u00e5 du f\u00e5r perfekt stegt vildt k\u00f8d.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[130,728,729],"class_list":["post-12511","recipe","type-recipe","status-publish","hentry","recipe_tag-kod","recipe_tag-vildt","recipe_tag-vildtfilet"],"acf":{"image":12509,"description":"Denne metode til at tilberede krondyrfilet sikrer et m\u00f8rt og smagfuldt resultat, perfekt til en s\u00e6rlig middag eller fest.\r\n\r\nF\u00f8rst steges k\u00f8det ved en temperatur p\u00e5 200 \u00b0C (h\u00f8j varme) for at give en god stegeskorpe; derefter s\u00e6nkes temperaturen, og k\u00f8det steges f\u00e6rdigt ved 160 \u00b0C (middelvarme), hvilket hj\u00e6lper stegen med at opn\u00e5 den perfekte rosa stegning. Husk at justere stegetiden baseret p\u00e5 filetens st\u00f8rrelse og din pr\u00e6ference for, hvor gennemstegt k\u00f8det skal v\u00e6re.","title":"Rosastegt krondyrfilet","ingredients":[{"info":"Rosastegt krondyrfilet","is_title":true},{"info":"600 g Krondyrfilet","is_title":false},{"info":"Salt efter behov, omkring 1 tsk.","is_title":false},{"info":"Peber efter behov","is_title":false},{"info":"Olivenolie efter behov","is_title":false},{"info":"25 g Sm\u00f8r","is_title":false},{"info":"Rosmarin efter behov, omkring 2 kviste","is_title":false},{"info":"2 stk. Knuste hvidl\u00f8gsfed","is_title":false}],"persons":"4","duration":"00:25","instructions":[{"step_title":"Forberedelse af krondyrfilet","step_description":"Fjern alle sener og s\u00f8lvskindet fra k\u00f8det. De bliver ikke mere m\u00f8re af at blive tilberedt.\r\n\r\nKom godt med salt og peber p\u00e5."},{"step_title":"Bruning ved h\u00f8j varme","step_description":"Opvarm panden til 200 \u00b0C. Tilf\u00f8j olie til panden, nok til at d\u00e6kke bunden med et tyndt lag.\r\n\r\nL\u00e6g fileten p\u00e5 panden og vend den hvert halve til hele minut. Dette sikrer en j\u00e6vn brun farve og skorpe p\u00e5 alle sider af k\u00f8det.\r\n\r\nSteg k\u00f8det i ca. 4 minutter i alt ved denne h\u00f8je temperatur."},{"step_title":"Steg f\u00e6rdigt ved lavere varme","step_description":"Skru ned for varmen til 160 \u00b0C.\r\n\r\nTils\u00e6t sm\u00f8r til panden sammen med frisk rosmarin og de to knuste fed hvidl\u00f8g. Disse ingredienser vil tilf\u00f8je aroma og dybde til smagen.\r\n\r\nN\u00e5r der herunder skrives stegetid, s\u00e5 er det fra starten af de 200 \u00b0C, hvor der brunes. Alts\u00e5 den samlede tid for b\u00e5de bruning og f\u00e6rdig stegning. Du kan med fordet starte stopuret p\u00e5 zonen, n\u00e5r du har sat k\u00f8det p\u00e5 ved de 200 \u00b0C.\r\n\r\nRosastegt k\u00f8d, nogenlunde som en god r\u00f8d b\u00f8f: Hvis du har et stegetermometer, s\u00e5 steg fileten indtil kernetemperaturen n\u00e5r 47 \u00b0C. Hvis du ikke har et termometer, s\u00e5 steg k\u00f8det i 15 minutter i alt, vend det hvert eller hvert andet minut.\r\n\r\nBleu k\u00f8d, som i videoen (meget r\u00f8dt, men varmt): Hvis du har et stegetermometer, s\u00e5 steg fileten indtil kernetemperaturen n\u00e5r 40 \u00b0C. Hvis du ikke har et termometer, s\u00e5 steg k\u00f8det i 12 minutter i alt, vend det hver eller hvert andet minut."},{"step_title":"Hviletid","step_description":"Tag det f\u00e6rdigstegte k\u00f8d af panden og lad det hvile i 10 minutter.\r\n\r\nDette er et afg\u00f8rende trin for at sikre, at tilberedningen stopper helt, hvilket resulterer i en mere m\u00f8r og saftig filet.\r\n\r\nUnder hviletiden vil den indre temperatur p\u00e5 k\u00f8det typisk stige til omkring 58-60 \u00b0C, hvilket er ideelt for rosastegt krondyr."},{"step_title":"Servering","step_description":"Efter hviletiden, sk\u00e6r fileten i skiver og server. K\u00f8det b\u00f8r v\u00e6re saftigt med en smuk rosa farve indeni."}],"tags":[{"name":"K\u00f8d"},{"name":"Vildt"},{"name":"Vildtfilet"}],"notes":""},"yoast_head":"\n