Lav en spejlblank chokoladeglaze med temperaturstyring. Du skal ikke bekymre dig eller stresse over at h\u00e6lde glazen over kagen, inden den bliver for kold. Med temperaturstyring holder glazen nemlig den pr\u00e6cise temperatur, s\u00e5 du kan konsentrere dig om at f\u00e5 det flotteste resultat.<\/p>\n","protected":false},"template":"","recipe_tag":[],"class_list":["post-10339","recipe","type-recipe","status-publish","hentry"],"acf":{"image":10337,"description":"En glazekage med en spejlblank glaze er et imponerende syn, men det er en sv\u00e6r teknik at mestre. Med temperaturstyring bliver det lidt nemmere, da du har bedre kontrol over temperaturen i alle trin, og du kan nemt varme glazen op til den rigtige temperatur igen, hvis den bliver for kold.\r\n\r\nDenne opskrift er p\u00e5 en glaze af m\u00f8rk chokolade. For det bedste resultat, h\u00e6ld glazen over en frossen moussekage, som du har st\u00f8bt i en silikoneform, eller alternativt i en springform.","title":"Chokoladeglaze","ingredients":[{"info":"Chokoladeglaze","is_title":true},{"info":"3.5 stk. Husblas i blade","is_title":false},{"info":"100 g Glukosesirup","is_title":false},{"info":"100 g Vand","is_title":false},{"info":"150 g Sukker","is_title":false},{"info":"100 g Kondenseret m\u00e6lk","is_title":false},{"info":"150 g M\u00f8rk chokolade ","is_title":false}],"persons":"1","duration":"01:30","instructions":[{"step_title":"Lav glazen","step_description":"Udbl\u00f8d husblassen i koldt vand i 5-10 minutter.\r\n\r\nKom glukosesirup, vand og sukker i en gryde. S\u00e6t gryden p\u00e5 80 \u00baC. R\u00f8r rundt indtil al sukkeret er opl\u00f8st.\r\n\r\nTag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand og kom den i gryden, lad den smelte i den varme sukkermasse.\r\n\r\nR\u00f8r derefter den kondenserede m\u00e6lk i.\r\n\r\nKom chokoladen i en h\u00f8j beholder, h\u00e6ld den varme masse over chokoladen og blend med en stavblender i 2-3 minutter. Begynd f\u00f8rst at blende n\u00e5r stavblenderen er helt nede i massen, og undlad at l\u00f8fte den op og ned imens du blender. Det g\u00e6lder om at undg\u00e5 at f\u00e5 blendet luft ind i glazen, da det vil resultere i sm\u00e5 luftbobler p\u00e5 overfladen af kagen, n\u00e5r glazen h\u00e6ldes over."},{"step_title":"K\u00f8l glazen ned","step_description":"Kom plastfilm over glazen, helt ned s\u00e5 det r\u00f8rer overfladen. Lad glazen k\u00f8le ned til 30-32 \u00baC, hvilket tager omkring 45-60 minutter i k\u00f8leskabet, men tjek undervejs.\r\n\r\nHvis din glaze n\u00e5r at blive for kold, kan du varme den i en gryde ved 32 \u00baC, inden du h\u00e6lder den over din kage."},{"step_title":"H\u00e6ld glaze over din kage","step_description":"Tag den kage du vil overtr\u00e6kke med glaze. S\u00f8rg for at den er gennemfrossen inden du g\u00e5r i gang. Plac\u00e9r kagen p\u00e5 en sk\u00e5l eller en lignende, der er vendt p\u00e5 hovedet. Det er en god id\u00e9 at placere sk\u00e5lene i en bradepande for at opfange overskydende glaze.\r\n\r\nBrug et termometer til at m\u00e5le om glazen er k\u00f8let ned til 30-32 \u00baC. R\u00f8r forsigtigt i glazen, s\u00e5 du sikrer at hele glazen har den samme temperatur. H\u00e6ld chokoladeglazen over kagen, s\u00e5 den er fuldst\u00e6ndigt d\u00e6kket.\r\n\r\nLad glazen stivne let, og sk\u00e6r derefter forsigtigt overskydende glaze v\u00e6k fra bundens kant ved hj\u00e6lp af en metalspatel eller en lille kniv.\r\n\r\nFlyt kagen til et serveringsfad. Hvis du \u00f8nsker yderligere pynt p\u00e5 kagen, kan du tilf\u00f8je det nu."}],"tags":[{"name":"Chokolade"},{"name":"Br\u00f8d og s\u00f8de sager"},{"name":"Chokoladeglaze"},{"name":"Glaze"},{"name":"Glazekage"}],"notes":""},"yoast_head":"\n