Vaniljecreme - Creme Anglaise

Creme til vaniljeis

Den klassiske vanillecreme “Creme Anglaise”. Har man først prøvet den, kan man ikke gå tilbage til creme fra pulver.

Vanillecremen er perfekt som sauce til desserter eller til vanilleis, både i ismaskine og i forme som ispinde.

Det er nemt at opnå en fin og glat vanillecreme, som ikke skiller eller brænder fast i bunden af gryden, med præcis styring af temperaturen på dit kogegrej via Ztove appen.

Opskriften på vanillecremen er også til at finde i appen.

creme anglaise

Ingrediensliste

Til 6 pers. 

– 150g sukker

– 3 stk. æg

– 5 dl. fløde 38%

– 2 dl. sødmælk

– 1 stk. vaniljestang

Fremgangsmåde

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Bland dem i gryden med resten af ingredienserne og rør godt rundt til der ikke er klumper.

Opkog cremen

Indstil temperaturen til 100°. Cremen varmes up under jævn omrøring. Stille og roligt, men hele tiden. Æggestrimlerne forsvinder fra vanillecremen, når cremen når op på 50°C eller over.

Se i videoen herunder hvordan Max laver en perfekt creme anglaise