Kogte Kartofler

Sous Vide

Kogte kartofler er ikke altid en stjerne i køkkenet, men det kan de blive hvis man bruger lidt længere tid og lidt lavere temperatur f.eks. 1 time og 85-95°. Så bliver kartoflerne perfekte hver gang!

Metoden er lige som ved sous vide. Man slipper bare for plastik og vakuumpakker, så det er noget man gider til hverdag.

kogte kartofler

Ingrediensliste

Til 5 pers. 

– 1kg. kartofler, små med skræl

– 3 spsk. salt

– 1L vand

Fremgangsmåde

Salt og start kartoflerne op

Hvis du tilsætter salt, så danner det en saltlage i bunden af gryden som varmen har svært ved at trænge forbi. Derfor skal kartoflerne bringes kortvarigt i kog. Sæt temperaturen ved 115-120°C indtil de koger. Tilsætter du ikke salt til vandet, så er dette trin ikke nødvendigt.

Tilbered kartoflerne

Tilbered dem i en time ved 95°C. De er ofte færdige efter 45 minutter, men de kan sagtens tåle længere tid. Op til 1 time og 15 minutter fungerer også godt. Mærk selv efter på kartoflerne.

God fornøjelse, og velbekomme.

Se i videoen herunder hvordan Max koger kartofler