Bøfsandwich med Ztove
Hakkebøf med bløde løg og flødesovs
Lækker bøfsandwich eller saftige hakkebøffer med bløde løg og smagfuld brun flødesovs er traditionelle danske retter, som stadig holder og det er der god grund til!
Det gælder om at få så meget smag i sovsen som muligt, uden at bøffen bliver knastør. I opskriften steges bøfferne i 5 minutter ved 185°. Sovsen simrer ved 110°C i 5 minutter.
Ingrediensliste
Til 4 pers.
Flødesauce med bløde løg
– 4 stk. løg
– 50g smør
– 0,5 L piskefløde
– 1 spsk. fiskesauce, asiatisk
– 1 spsk. soyasauce
Hakkebøfferne
– 800g hakket oksekød
– 20g smør
– 2 stk. salt
– 1 tsk. peber
Anretning
– 4 tsk. sennep
– 100g rødbeder
– 4 spsk. tomatketchup
– 100g drueagurker (syltede agurker)
– 4 spsk. remoulade
– 1 stk. løg, hakket
– 4 spsk. ristede løg
– 4 stk. boller
Fremgangsmåde
Tilbered løgene
Tænd panden på 150°C. Kom smørret på. Snit løgene i ½ cm tykke skiver, og kom dem i panden efterhånden som du bliver færdig med dem. Steg dem i 30 minutter. Vend dem regelmæssigt.
Form bøfferne
Del kødet op i 200 grams bøffer. 4 stk hvis du har 800 g hakket okse.
Færdiggør sovsen
Hæld resten af ingredienserne op til løgene. Lad det simre i 5 minutter ved 100°C
Steg bøfferne
Steg bøfferne i 5 x 1 minut ved 185°C. De vil stadigvæk være røde indvendige, men det forsvinder når de simrer i sovsen.
Afslut bøffer og sovs
Skru temperaturen på panden med bøfferne ned på 110°C. Hæld sovsen over. Lad det simre i 5 minutter. Imens du gør bollerne klar.
Anret bøfsandwichen
Rist bollerne, eller steg dem i lidt smør. Læg i lag sennep, rødbeder, ketchup, syltede agurker, remoulade, en bøf, sovs. Mere sovs. Dæk den med sovs. Rå løg, ristede løg.
Opskriften er ikke helt som en traditionel bøfsandwich. For det første bruger opskriften English Muffins i stedet for en almindelig burgerbolle, som man i øvrigt kan lave på Ztove med opskriften i appen. For det andet så lægger jeg kun brød i bunden. Det er en personlig præference, fordi det så er nemmere at skære sandwichen uden at mase den. Du kan sagtens bruge almindelige burgerboller, hvilket der også er en opskrift på i appen.